三浦大根を使って作るブリ大根

みなさんこんにちは、こんばんは。Channel244です。

先日、三浦大根をGETしました。

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早速ブリを買ってきてブリ大根を作ってみました。

動画を載せますので、参考にしてみてください。

【材料（4人分】
・三浦大根：15cmにカットしたもの
・ブリ：3切れ
・水：350cc
・醤油：大さじ3
・みりん：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・おろし生姜：大さじ1
・顆粒だし：小さじ2

【ポイント】
・大根は厚めに皮を剥く
・大根は米の研ぎ汁で茹でる
1）酵素の作用で大根の組織が柔らかくなります
2）酵素の働きで白く煮あがる
3）デンプンが染み込んで形が崩れにくくなる
4）糖の成分が大根のアクやえぐ味の成分を吸着して取り除く

後日、あまった三浦大根でみぞれ鍋も作りました。

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